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近日，深耕成齐市场数十年的老牌餐饮品牌“71号豆汤饭”告捷举行品牌升级暨7.0模式发布会，稳固文告从品牌形象、产物定位、盈利模子到发展战术的全维度改进。这家以“非遗豆汤饭”起家的原土品牌，正在以“非遗传承＋川味创新”组合拳，在地点仪态餐饮崛起的风口下霸占先机。

该品牌7.0版块在天府二街D5市集开出的首店，开业2个月以来不单是逐日功绩比旧版块翻了两番，翻台率更是高达逐日9次，其牌号产物非遗剔骨血豆汤饭、当归豆汤饭等更是单品销量占比跳跃同等店铺120％，这几项要津数据充分考据了71号豆汤饭的7.0版块在主顾适意度和效用优化方面均取得了很大的告捷。

发布会上，来自成齐川菜博物馆负责东谈主文告：将初次收录馆藏熟识齐豆汤饭代表“71号豆汤饭”。未来，市民与旅客们不仅不错在川菜博物馆看到71号豆汤饭这一成齐非遗品牌的发展历史，同期还将参不雅到其在上世纪五六十年代使用的豆汤熬制私有炊具“红顶豆汤小吊锅”的什物展览，全景展现熟识齐东谈主无为家户东谈主家烹制豆汤饭生存形式——该吊锅为铝制，顶上有大孔小口各一，熬制的时候盖住大口不错锁住香味，熬出更浓郁的豆汤，而小口则一直掀开，确保长本事熬煮，汤也不会溢出。

“成齐小吃”变“成齐小馆”：品牌定位的重塑再造

71号豆汤饭发祥于上世纪初的熟识齐西御街71号大院，非遗豆汤饭制作身手第三代传承东谈主曾钢于1997年运转以表率化的形式修起豆汤饭制作身手，从2003年的第一家店运转，到如今的开遍川渝地区的100多家门店，71号豆汤饭还是成为大成齐东谈主人心中豆汤饭这一传统好意思食的代名词，好多东谈主齐说，是吃着青石桥那家豆汤饭长大的。本次71号豆汤饭的升级，至极是当归豆汤饭的推出，受到了特地多老主顾的好评。71号豆汤饭这次升级的中枢在于以产物创新和质地擢升为基础重塑品牌价值。其slogan从强调销量的“一年卖出800万碗”转向文化赋能的“非遗豆汤成齐好饭”，门店定位也从快餐属性的“成齐小吃”升级为更具地点仪态好意思食特质的“成齐小馆”。四川好意思食家协会主席麦建玲分析，此举意在破裂地域快餐的客单价廉价比拼逆境，从场景、产物、就业的全面升级为起初，对标“地点仪态必吃榜”级别的城市好意思食柬帖。

非遗豆汤＋川菜现炒：产物矩阵的攻守之谈

产物升级成为本次发布会的重头戏。品牌通过修起“半豆半沙”非遗熬汤工艺、始创低GI七宝饭饭底、推出养生当归豆汤系列，强化中枢品类壁垒。同期引入“现炒现煎”的铁板川菜，将杀猪菜、尖椒鸡、姜爆鸭等地点菜菜品纳入菜单，辅以3．9元／位的民间小菜自助区，变成“主食＋热菜＋小菜自助”的立体产物结构。

机敏的单店盈利模子：数字化期间的单店改动

针对餐饮行业多半靠近的老本压力，71号豆汤饭这次推出7．0版块全新门店的的单店盈利模子，辨认了通过优化厨房面积、固定工时和职工操作难度裁汰老本，同期以会员复购率、品效、坪效等数据主张考试实质增长限制。值得温煦的是，品牌文告弃取“城市采集蓄意＋数字化选址”，并推出加盟结伴与投资结伴双制度，试图破解区域连锁品牌限制化艰辛。成齐餐饮同行公会实施会长袁小然合计，老字号要思有新爆发，既要信守传承，又要兼顾效用，这对餐饮企业来说是一个挑战，同期又是一个发展擢升的好契机。

发布会现场kaiyun官方网站，71号豆汤饭第四代传承东谈主戴冰坦言：“传承不忘本，创新不复古。”在行业内卷加重，餐饮企业六边形竞争力（品牌力、产物力、供应链、组织力、东谈主才复制力、数字化才智）比拼尖锐化确当下，71号豆汤饭的这次升级，既保留了“四代东谈主传承”的厚谊相连，也展现了对表率化、数字化的积极探索。这场始于豆汤的改进，或将再行界说老字号餐饮的进化旅途。（图片由“71号豆汤饭”提供）