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最近kaiyun官方网站，综艺《相遇爱东说念主》火了，嘉宾麦琳带着她的熏鸡更火了。

《相遇爱东说念主》是一档婚配不雅察主题真东说念主秀，每季邀请三对濒临神思危险的明星佳耦共同参与房车旅行，饱读舞嘉宾在路径中从头意志彼此，疑望婚配与爱情。

行动《相遇爱东说念主》第四季嘉宾、歌手李行亮的浑家，麦琳自开播起就受到了好多宥恕，以致争议。在11月8日播出的一结合，麦琳激发的“熏鸡事件”更是激起网友浓烈的商量：在节目构成立旅行预算有限的情况下，麦琳闭塞要买熏鸡、奶皮子等食物，况且让众人慑服她在坚强好意思食上的才气。

图源：《相遇爱东说念主4》11月8日节目

节目播出后，让东说念主不测的是，同麦琳一说念登上热搜的，还有麦琳最终买下的熏鸡。

麦琳闭塞要买的是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的“卓资山熏鸡”，跟着综艺的热播，卓资山熏鸡也一齐走红。绽开淘宝搜索“麦琳”，“相遇爱东说念主同款熏鸡”赫然在列，卓资山熏鸡的销量也在节目播出后直线飞腾，其中一家张金涛熏鸡的网店销量以致终明显100倍的增长。

张金涛熏鸡董事长张金涛11月11日在抖音发布视频，抒发对销量加多的感谢｜图源：抖音号@张金涛熏鸡内蒙古张金涛熏鸡有限使命公司暖锅丸料专卖店

对此，有网友评价，麦琳不应该昵称叫“麦麦”，更应该叫“卖卖”。

那么问题来了，一样是看节目，为什么有东说念主宥恕麦琳，有东说念主宥恕熏鸡？这个看似名不见经传的卓资山熏鸡到底又是什么来头？

卓资山熏鸡，三大名鸡之一

卓资山熏鸡，在1956年寰宇熟成月旦选中与山东德州扒鸡、河南说念口烧鸡共同获评中国的“三大名鸡‌”，有着悠久的制作历史。

20世纪20年代，卓资山镇就开了几家盘算卤鸡的店铺，居品主要销往近邻村落和火车站。20世纪30年代，河北宜化东说念主李珍来到卓资山镇，将华北地区制作熏鸡的素养与当地的卤鸡工艺结合起来，卓资山熏鸡就此出身。

新中国诞生后，以李珍创办的李家熏鸡为代表的繁多熏鸡厂合并为国营食物公司，融合坐褥卓资山熏鸡。纠正开放后，不少会作念熏鸡的老一辈技艺东说念主纷纷下海分工，其中，李珍眷属的后东说念主接着打出“李珍熏鸡”的名号，张喜年、赵根有等也各自开店创业。近期淘宝鸡熟食销量第一的“张金涛熏鸡”，等于由张喜年的孙子张金涛创立，但卓资山熏鸡的各路门户事实上都开首于县熏鸡厂的归拢传统，彼此间的各异并莫得那么彰着。

淘宝鸡熟食热销榜，并驾都驱的张金涛与李珍熏鸡｜图源：淘宝截图

卓资山熏鸡的特色，在于“先卤后熏”。

按照《中国风姿名鸡制作诀要》的纪录，制作卓资山熏鸡，要先将活鸡祛毛、开膛、洗净、浸泡血水，再将整形好的鸡放入老汤中焖煮2~4个小时，终末用白糖和锯末烟熏卤鸡，熏制后还要在鸡身涂上香油或鸡油方才获胜。

卓资山熏鸡｜图源：内蒙古自治区乌兰察布市卓资县东说念主民政府官网

至于滋味嘛，淌若你曾买过一只极新出炉的卓资山熏鸡，那么它搀杂着油脂与烟熏味的气味、暗红发亮的鸡皮、饱含汁水的鸡肉与咸中带鲜的味觉体验十有八九会让你留恋。即使带回家里放凉，其柔韧而有嚼劲的口感依然使之成为佐酒下饭的良品。也难怪麦琳说什么都要买上两只了。

几大鸡类熟食，为何都和铁路经营

其实，在《相遇爱东说念主》播出之前，卓资山熏鸡在内蒙古地区照旧止境出名。

20世纪80年代，卓资山熏鸡被内蒙古自治区定名为全区“名优特居品”，卓资山县的“熏鸡一条街”每年不错产出70万只烧鸡。2016年，卓资山熏鸡还获胜肯求了熏鸡制作武艺自治区非物资文化遗产，并获胜通过了国度地舆标记居品认证。

除了优秀的品性外，真的让卓资山熏鸡著明长城表里的，还有卓资山县境内的十余座铁路车站。

1909年，詹天助主抓修建的京张铁路全线瓦解，而后铁路从张家口延迟到口外，直至呼和浩特和包头，成为后世所称的“平绥铁路”（后改称京包线）。而卓资山是京包线的必经之地，又离呼和浩特很近，既有首府顾主悦目市欢，又有铁路搭客歇脚。作者刘震慰回忆说念，“熏鸡肥嫩，又是用松柏枝熏的，又能趁热吃，是以平绥线上的搭客，老是把‘打顶’的时代排在卓资山站。”借着火车的东风，卓资山熏鸡很快成为知名的地域好意思食。

除了卓资山熏鸡外，德州扒鸡、沟帮子熏鸡、说念口烧鸡等也都止境出名，而这些名鸡的“崛起”也都和铁路有着一定的经营。

德州扒鸡的“故乡”山东德州是京沪铁路上热切的换乘站，沟帮子熏鸡的“故地”沟帮子则一语气着出山海关后通往沈阳与大连两个热切城市的铁路分岔，说念口烧鸡的发祥地河南说念口镇，是河南省第一条铁路——说念清铁路的发轫。

岂论是铁路的发轫照素交会处，都会带来广泛的客源，有了客源天然不愁营业，几大名鸡也纷纷变化无方，成为名声大噪的“铁路神鸡”。

1909年出书的《京汉铁路图》，说念口县位于铁路的发轫｜扫描自上海商务印书馆宣统元年印刷品《京汉铁路图》

然则，为什么铁路搭客会罗致这些烧鸡或熏鸡呢？

除了优秀的滋味以外，烧鸡和熏鸡成为铁路食物，主要有两个原因：一是便于储存和食用，二是价钱相对便宜。

作念法上，几大名鸡浅显不错分为两派：一片是卓资山、沟帮子的“熏鸡”派，通过“先卤后熏”的神志使食物中的大部分水分蒸发，进步防腐才气；另一片则是德州扒鸡、说念口烧鸡和符离集烧鸡为首的“先炸再煮”派，即先通过前期的油炸锁住鸡肉汁水并将鸡皮定型，再将鸡肉放在卤汤中烹煮，以求鸡肉入味而不烂，从而延长保鲜时代，仅仅成品需要尽快风干储存。岂论是哪种作念法，都是力争在“可口”和“耐放”间寻求均衡。

关于乘客而言，熏鸡、烧鸡可凉可热、滋味饱胀，吃不完包起来也能放上一段时代，是很好的路径罗致。20世纪80年代，德国工程师取说念内蒙古归国，买下几只卓资山熏鸡，在当地以致留住了“熏鸡涂上香油，到德国也不坏”的别传故事。

在价钱上，烧鸡、扒鸡乃至熏鸡等也如实作念到了“亲民”。

烧鸡的价钱便宜是相关于火车上的餐食而言的：民国时代的火车分一、二、三等车厢，东说念主们最常坐的三等车厢时时莫得餐车，乘客也不可过问高档车厢区域的用餐区，要想吃点什么，只可等火车到站向车厢外的小贩伸手；即使坐上一、二等车厢，有一定的财力，火车餐食“贵且难吃”依然是广泛存在的问题。

按1920年的《陈说》，彼时在德州车站售卖的烧鸡“一羽价仅小洋一角至二角不等”，许多乘客都职守得起。既如斯，在火车带来广泛东说念主流的铁路起止站与交叉点，烧鸡等鸡肉熟食的走红就不虞外了。

《陈说》1920年9月12日｜图源：爱如生《陈说》数据库

说好的聊麦琳，何如扯到了熏鸡？

让咱们再回到这次的“熏鸡事件”。

节目播出后，许多网友和视频博主一方面顶着飙升的血压，一方面结合麦琳的发达，逐帧分析麦琳的性情和行为特色。而跟着不雅众对“麦学”磋商的不停久了，“麦琳熏鸡”竟然占据热搜，一度成为比麦琳本东说念主更勾引众人的商量话题。

说好的聊节目，为何“歪楼”到了“烧鸡好不可口”？

B站搜索“麦琳”，“熏鸡”已成为联系的第一热词｜图源：B站截图

从传播学的角度看，唐纳德·肖(Donald Shaw)和马克斯威尔·麦克姆斯(Maxwell McCombs)建议的“议程成立表面”以为，众人传媒天然不可决定东说念主们“何如想”，但能指点东说念主们“想什么”，通过调治受众的小心力来安排问题的轻重秩序，从而障碍达到影响公论，傍边东说念主们不雅点和想路的方向。

1997年，麦克姆斯和唐纳德·肖优化了议程成立表面，进一步建议了“属性议程成立”的见地：一个具体问题时时具有多个属性或特征，绪论对事实的报说念，推行是在事件中选出“他们以为最热切的”进行加工致理，从而影响公众对议题属性的价值判断。

而在热门事件的发展历程中，媒体或公众的宥恕点可能会从中枢事件徐徐转换到一些边际或次要的细节上，不错领路为“议题转换”或“议程漂移”。这种转换不竭出现时公论热度高的事件中：跟着事件发展，公众徐徐对中枢内容产生“信息疲劳”，从而对一些边际、次要或与之联系的细节产生趣味，宥恕点因此偏离原始焦点。这种表象也会影响事件的传播走向，使中枢问题容易被边际化或淡化。

图源：马克斯威尔·麦克姆斯：《议程成立：众人绪论与公论》

在节目播出的早期，不雅众会先将小心力结合到麦琳本东说念主，而当几天后各路博主纷纷下场、反复解读麦琳的一言一行时，高大的信息量与不停叠加的表述天然会使东说念主困乏，不雅众从而把更多小心力分派到熏鸡、奶皮子以致是花花卉草上。

如今绽开淘宝，除了当红“麦琳熏鸡”，麦琳的奶皮子、青团以致是帽子、眼镜都开动浮出水面，“黄圣依同款《博弈论》”也让书商找到了销量的增长点。显微镜看综艺，会不会带来新的浮滥需求？节目还在链接，且要拭目而待。

小小的“熏鸡事件”，不测带红老字号品牌，不雅众在吃瓜之余，也发现了新的好意思食。

现时，不要再问我方“配不配吃烧鸡”了，买就对了。

图源：《亮剑》第11集

【参考文件】

1. 杜福祥,谢帼明. (1988). 中国名食百科. 山西东说念主民出书社.

2. 杜福祥. (1989). 中国风姿名鸡制作诀要. 中国旅游出书社.

3. 通信：“中国三大名鸡”之一卓资熏鸡成流量担当的背后. 中国新闻网.https://www.chinanews.com.cn/cj/2023/06-23/10030224.shtml

4. 郑巍. (2018). 坐上火车看民国. 广东东说念主民出书社.

5. 卓资县政协编. (1997). 卓资县文史良友（第2辑）.

6. 绿皮车上的烧鸡，抵挡来撕. 澎湃新闻. https://m.thepaper.cn/baijiahao_14184544

7. McCombs, M. E., & Shaw, D. L. (1993). The Evolution of Agenda-Setting Research: Twenty-Five Years in the Marketplace of Ideas. Journal of Communication, 43(2), 58-67.

8. (好意思)马克斯威尔·麦克姆斯著. 郭镇之,徐培喜译. (2018). 议程成立：众人绪论与公论. 北京大学出书社.

9. 韩青玉. (2020). “议程成立”表面三层转换机制探析. 新闻学问kaiyun官方网站，2020(09)，3-12.